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a voir aussi sur le blog http://monbresil.over-blog.com un peu de détente dans une période troublée : n'oublions pas les fondamentaux...

Préparez la recette du Cocktail Caipirinha directement dans le verre. Lavez le citron vert et coupez les deux extrémités. Coupez le citron en 8 ou 9 morceaux et retirez la partie blanche centrale responsable de l'amertume. Placez les morceaux dans le verre et versez une bonne cuillère à soupe de sucre. Ecrasez fermement le tout dans le verre avec le sucre en poudre jusqu'à l'extraction la plus complète possible du jus. Recouvrir le mélange citron-sucre d'une bonne couche de glace pilée, concassée ou de glaçons simples (ras bord), puis faire le niveau à la cachaça jusqu'à un doigt du bord.

Ne pas rajouter de sucre après l'adjonction de la glace (le nouveau sucre ne se dissout plus). Mélanger legèrement avec un mélangeur et servir avec une ou deux petites pailles (au cas où l'une soit bouchée par la glace ou la pulpe du citron).

Servir dans un verre de type "old fashioned". Décor: Décorer avec une tranche de citron vert. Il faut le boire pour le croire... Ce cocktail à la mode Brésilienne à base de cachaça est un pur délice.

Histoire du Cocktail "Caipirinha"

Vous aimez le Brésil, la Samba, une compagnie agréable... vous aimerez la Caipirinha !!! La Caipirinha est le Cocktail brésilien traditionnel, populaire et favori partout dans le pays, particulièrement au bord des plages. Accompagné de quelques biscuits apéritifs, il crée une atmosphère sensuelle et détendue. C'est également le compagnon inséparable de la "feijoada", un plat typique brésilien servi chaque mercredi et samedi dans la plupart des restaurants brésiliens.

Au brésil, on boit les meilleures caipirinhas pour deux raisons : la technique et la qualité des cachaças. La technique consiste à couper le citron en 9 tel les traits du jeu du morpion après en avoir coupé les deux extrémités (c'est rapide) et la partie blanche centrale responsable de l'amertume.

Les meilleures cachaças, telles que "velho barreiro", "magnifica", "rochinha", "gotas de minas", se trouvent facilement au Brésil. Le meilleures sont les gold (vieillies) dont l'arôme est encore meilleur.

Aussi, il est important d'utiliser du sucre en poudre car grâce au pilon il devient un bon "abrasif" pour l'écorce du citron, et permet d'en optimiser le prélèvement de l'arôme.

Acidulé et sucré, c'est délicieux, et comme toute chose de haute gamme on ne sent pas sa puissance, c'est une dangereuse gourmandise qui fait tourner très vite la tête. Comme on dit au Brésil : la caipirinha c'est comme les seins: une seule ce n'est pas assez, trois c'est trop.

L'origine de la caiprinha remonte aux années 1800. Au brésil, les esclaves aimaient boire du "garapa", qui était du jus de canne à sucre qu'ils faisaient simplement bouillir, sans le fermenter. Ils l'obtenaient après avoir pressé la canne à sucre au moyen des presses rotatives. L'ébullition permettait la stérilisation évitant ainsi le développement des bactéries qui se trouvent normalement dans le jus de canne. Pendant les fêtes et rituels, ils mélangeaient leur garapa avec l'eau-de-vie de sucre de canne locale (la "cachaça") qu'ils donnaient en partie aux esprits des morts. Ils y mélangeaient aussi des jus de fruits ou des épices : sont nées ainsi les fameuses "batidas", et la plus fameuse était la "batida de limao", qui était réalisée avec le jus des citrons verts. C'était le prototype de la Caipirinha.

Avec le temps, la "batida de limao" a évolué avec des morceaux de citron verts dont l'écorce donne son goût original à la Caipirinha. La technologie aidant pour fabriquer la glace, et ainsi pour la rendre plus fraîche, elle est devenue plus facile à boire et plus courante.

Le nom "Caipirinha" a été donné à ce moment là et viendrait d'un mélange de "Caipira" et de "Curupirinha". Ces deux termes sont liés : "Caipira" était un terme pour désigner les "paysans". Terme issu du mot "Caipora" qui désignait les anciens habitants de la forêt... lui même issu du mot "Curupira", qui désignait un démon mythique de la forêt dont le diminutif est "Curupirinha" (nom donné à l'instar des "éléphants roses" pour décrire une vision troublée par un ivresse évidente).

Dans les années 1910, le brésil est un pays pauvre et cherche un avenir propre pour se démarquer et se débarasser des liens avec l'Europe. Pour ce faire, le modernisme brésilien se développe grâce à la littérature, l'art et le commerce : la cachaça a participé à ce développement comme étant un produit culturel, de fabrication locale pouvant être exporté.

Pendant une épidémie de grippe au Brésil en l’an 1918, un tenancier portugais travaillant dans un bar de Sao Paulo servait des Caipirinhas aux clients atteints du virus. L'épidémie commençant à s'estomper, ce cocktail était devenu un remède à succès en plus d'être délicieux. Les vertus de ce cocktail étant prouvées, c'est vite devenu la boisson préférée des brésiliens.

"Oswald de Andrade", (grand écrivain brésilien) se maria avec "Tarsila do Amaral" (une des plus grandes peintres modernistes), et dans les années 1920, cette dernière organisa des "fameuses feijoadas" à Paris servies avec de la "Caipirinha". La cachaça était devenue un produit de luxe en france, tout en faisant connaître la Caipirinha. De plus, le succès du tenacier portugais de "São Paulo" s'est vite fait connaître en Europe. Aujourd'hui, la Caipirinha est appréciée dans le monde entier.

Au brésil, une variante existe :
-Caipirinha da Enseada (saupoudrer de canelle)

Source : "1001 coktails" (vous pourrez voir les photos)
ou bien sûr sur mon blog http://monbresil.over-blog.com

je viens de publier cet article sur mon blog ... je suis sûr qu'ici quelques réactions pourront m'éclairer sur ce sujet....

http://monbresil.over-blog.com 

Dieu est brésilien??

Depuis la création de ce blog , il y a déjà plus de 4 mois j’ai écrit plusieurs dizaines d’articles sur le Brésil, ce pays dont je suis tombé « raide dingue » mais pour l’instant j’ai quasiment oublié (ou évité) de traiter de religiosité brésilienne …Un premier constat elle est partout…religiosité, spiritualité, croyances, rituels, superstitions…sans vouloir tout mélanger le Brésil est fortement marqué par la religiosité…mais ce n’est pas du ressort du privé comme nous en France…Il peut arriver que le président de la république parle de dieu comme d’un allié à sa politique, c’est plus qu’un tic de langage, « vai com deus » ou « se deus quiser » (si dieu le veut) sont évidemment des ponctuations de phrases mais elles montrent aussi tout le respect que ce peuple a vis à vis de Dieu et l’idée de Dieu…

Avant de rentrer sur un terrain de foot, le signe de croix est quasiment de rigueur…

Mais dieu est partout…Coluche disait « Dieu c’est comme le sucre dans le lait chaud : il est partout et on ne le voit pas et plus on le cherche moins on le trouve »

En janvier 2005, j’étais au forum social mondial a Porto Alegre et un concert géant avec notamment Gilberto Gil 100000 personnes sur une prairie au soleil couchant…les 5 ou 6 français qui étaient avec moi avaient choisi d’aller au restaurant…et moi j’avais décidé de rester au concert….un grand gars d’un groupe catholique viens me voir et me dit « ne reste pas seul viens avec nous… » alors j’ai dansé (essayé) avec une deux trois fille du groupe auxquelles il m’avait présenté ne disant c’est un ami français…puis je danse avec la « chef » qui me dit en dansant et dans un bruit très fort « tu sens la présence de Dieu parmi nous »  je reste très évasif…elle insiste, « tu ne vois pas ce que Dieu nous apporte » et là je lui dit « dans mon pays nous n’avons pas le même rapport à Dieu… » elle s’est arrêté de dansé et a dit « mais mais vous n’êtes pas brésilien ??? jamais je n’aurais osé vous parler ainsi si je l’avais su…. »…

Donc les brésiliens sont très fortement marqués par la religion, et ce qui est intéressant c’est aussi de voir ce que les trois piliers, les trois origines brésiliennes ont apporté : les indiens, les européens et les africains…bien sûr dans le cadre du colonialisme les européens ont dominé l’éducation religieuse, ont imposé (parfois de manière peu pacifique) leurs croyances…mais les autres composantes du Brésil ne se sont pas laissé écraser complètement…mais si on sent bien que la religion catholique a bénéficié d’apports c’est difficile de les quantifier vraiment… Par exemple il est de tradition de nouer au poignet un petit ruban de tissu  "lembrança do senhor do bomfim" …ce bracelet vous porte bonheur et le ou les vœux que vous faites en faisant les trois nœuds se réalise(nt) le jour où le bracelet cède (parfois trois ans après…)…mais franchement à part qu’à l’origine le ruban fait la taille des bras de la statue en argent du Christ exposée dans une magnifique église baroque (Bomfim), le lien avec l’église catholique….reste à définir..

Ce qui est plus inquiétant aujourd’hui est le développement des sectes…pas seulement parce que ça enlève des parts de marché à l’église catholique qui …comme le disent les guignols en France…est un allié assez fidèle de la « world compagnie » à l’échelle mondiale, malgré des spécificité latino américaines depuis près de 50 ans (église plus sociale, plus à l'écoute des pauvres..) mais les sectes sont inquiétantes parce qu’elle mobilisent des énergies dont le développement du pays a besoin….des belles et rutilantes églises impressionnantes presque jusqu’au délire…une trône à Salvador en face d’un grand shopping : comme si l’un et l’autre se défient, pour la suprématie sur les porte-monnaies et sur les âmes….

Bref…pour bien comprendre le Brésil il faut comprendre les pratiques religieuses, le rapport à Dieu…mais ce n’est pas facile pour nous français qui vivons dans un pays laïc...même si le Pape vient ce week-end en France pour proposer de "renouer avec la liturgie traditionnelle" …mais c’est indispensable…

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