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Il risque d’attendre un moment, apparemment ce n’est pas demain que le vent va tomber….
Maintenant je trouve normal de se protéger si c’est toi qui mets les billes dans la société, il faut être clair avec elle.
1 an, 4ans, 10 ans, le bisness c’est le bisness, tu sais jamais ce que la vie te réserve…..
Désolé, pas de contact juridique sur sampa
Ate logo et bon courage..
Chuni,
Non le contrat que j’ai en France est prévu pour des missions à l’étrange, après c’est vrai que je ne sais pas si il y a une durée max pour ces missions.
La je suis légal sans problème et si il m’arrive un problème je suis couvert et c’est bien marqué sur mon contrat en France.
Que mon salaire soit refacturé au Brésil à la limite ca ne me regarde pas, c’est juste en attente du Visa permanent que je puisse signer un contrat local.
Après à la limite tous ce qui arrive maintenant ca les fous dans la mer.., ils ont besoin de moi et ils vont devoir continuer à me payer + Logement en France, frais etc.
Jusqu’à l’abstention d’1 Visa…..
J’attends des nouvelles..
Baron,
De la délation !!! Ce n’est pas bien joli et ca m’étonne d’un vieux renard comme toi.
Décidément t’a dus perdre un paquet à la bourse pour descendre aussi bas….
Je vais arrêter de poster et me faire oublier un moment.
Ate logo
Cristina,
J’en sais pas plus que ca, je travail beaucoup et je les laisses faire, ya des avocats et un organisme spécialisé qui est sur le coup.
Maintenant ce qui m’inquiet c’est que personne n’a entendu parler de ce genre de Visa
Abraço
Baron,
Toujours la petite phrase qui tue, je te reconnais bien la.
Non franchement il y croix et pour eux pas de soucis, maintenant le problème c’est que personne n’a entendus parler de ce Visa d’1 an qui équivaut à un Visa touristique, donc bien sur je peux toujours pas signer de contrat…..
J’attend Mercredi j’aurais plus de nouvelles.
Bon personne n’a d’infos, un Visa Bisness d’1 an renouvelable c’est du jamais vu…
Je vais faire mes valises c’est plus sur.
A+
Salut à tous,
Cristina à raison, c'est le paradis là-bas.....
Par contre c'est dans l'état de Rio, ca ma surpris vu la distance?
Salut à tous,
Est-ce que quelqu’un connais le Visa Bisness ?
Je bosse à Rio depuis bientôt 6 mois, mon Visa permanent n’arrive jamais et la société pour qui je travail au Brésil à fait appel à un organisme spécialisé qui me dit que je vais obtenir ce Visa dont je n’ais jamais entendus parler.
Rien d’officiel, des ont dit !! Je sais juste que je leur coute très cher car mon salaire leur est refacturé par mon employeur en France le temps que j’obtienne un Visa permanent et qu’ils font beaucoup d’effort pour ne pas que je parte.
Il me reste 15 jours et comme vous pouvez l’imaginer les infos dont je dispose sont dérisoire.
Si vous avez des infos….
Obrigado
le caranguejo est une variété d’écrevisse, autant pour moi je pensé que c’étais un poisson d’eau douce.
Ca m’étonné ton histoire, je comprends mieux.
A+
Ola,
Pas faut, un post intéressant sur les poissons au brésil.
Pas mal de variétés mais toujours le même problème de transport et de commercialisation.
Pourquoi est si difficile de manger un bon poisson grillé sur Rio ?
Si quelqu’un a des infos ou des bonnes adresses, ca m’intéresse.
Ate logo
Orangeazul,
Je ne perds pas espoir mais je pense que ma mission va me prendre plus de temps que prévu.
A+
Bahia,
Tu as raison pour tester et voir le niveau d’un cuisinier pas besoin de lui demander d’effectuer une recette compliqué, une omelette par exemple ou une cocotte de légume ca suffis.
Par contre une qualité indispensable pour devenir un bon chef, rester humble….
Merci pour vos réponses, je ne post pas souvent mais je vous lis beaucoup, un peu moins en ce moment car comme je l’explique mon travail me prend beaucoup de temps.
Alexitour , je suis d’accord avec toi, les Brésiliens ont énormément de qualités et il faut que je trouve un compromis entre la rigueur Française et le Todo Bem Brésilien.
Souvent je pars le matin super motivé et je rentre le soir avec l’impression de perdre mon temps car je ne métrise pas toutes les situations mais en général j’arrive à relativiser et à me remotiver le jour suivant.
Les Brésiliens aiment la cuisine Française et reconnaissent que notre culture culinaire est très riche, nous somme respecté et ils ne demandent qu’a apprendre.
Le problème je pense c’est qu’ils ne se rendent pas compte des efforts qu’il faut fournir pour y arriver.
Je vous promets de prendre le temps de vous expliquer les difficultés que je rencontre au quotidien mais je vous donne juste l’exemple d’une situation qui est représentatif de ce que je vis tous les jours.
En France en plus de ma place de Chef de cuisine, je donnais des cours dans des écoles et mêmes à des professionnels pour le compte d’un chef très connus que je représente d’ailleurs ici au Brésil.
J’avais en fasse de moi parfois des cuisiniers avec beaucoup d’expérience qui payés des sommes hallucinante pour se perfectionner sur différentes techniques « Le sous vide, la cuisine de bistros, le foie gras, les sauces etc.. » Je peux vous dire que tous sans exception savaient pourquoi ils étaient la, prenaient des notes, étaient attentif et repartaient avec toutes les informations afin de pouvoir les mettre en application dans leurs restaurants.
Au Brésil je forme des professeurs, je commence tranquille par leur expliquer la façon d’aborder un cours, travailler proprement, mettre bien sont poste en place, montrer de l’assurance et j’attaque les techniques.
Déjà la moitié arrive en retard, sans aucune explication et ils se permettent de me submerger de questions style pourquoi tu fais comme ca, on peut aussi faire comme ca, et j’ai vraiment sentis qu’ils cherchaient à me déstabiliser et étaient vraiment arrogant.
Heureusement ont me la fait pas à moi, je les remets en place et je me dis quand même pour réagir comme ca ils doivent avoir un certain niveau, alors je fini ma démonstration et le lendemain je le mets en application.
Je vous laisse imaginer le résultat, bien sur la catastrophe et le pire c’est que pour eux ils avaient vraiment l’impression d’avoir fait un bon travail.
Attention ce n’est pas une critique et maintenant que je les connais un peu plus je sais qu’ils ne se rendent pas compte et que ce n’est pas méchant, je pense qu’ils ont voulu me tester, voir comment j’allais réagir mais ce que je veux vous expliquer c’est que jamais en France ou en Europe un prof se serait permis de réagir comme ca.
Alexitour, je te raconterais les difficultés que j’ais avec les produits plus tard, hier il faisais un temps de mer.. et je vais aujourd’hui profiter du soleil.
A+
Salut à tous,
Cela faisais un petit moment que je n’étais plus venus sur Abc et apparemment ca c’est bien calmé depuis ma dernière visite.
Je viens donner quelques nouvelles et vous raconter comment ce passe la vie sur Rio pour un jeune cuisinier Français « 30 ans » qui viens transmettre sont savoir faire à des Carioca.
Ca fais bientôt 3 mois que je suis arrivé et je vous avoue qu’il y a pire endroit pour vivre et que je ne me plein en aucun cas de ce que je vie actuellement, c’est un choix et je l’assume complètement.
Je fais juste un constat des difficultés que je vie au quotidien dans mon travail.
Pour résumer j’étais chef de cuisine dans un grand restaurant en France et mon métier à toujours prit une place prioritaire dans ma vie, je suis rigoureux, travailleur et j’ais appris la cuisine au coté de chefs très dur qui mon vite fait comprendre que pour réussir il fallait respecter certaines règles « Arriver à l’heure, avoir une tenue impeccable, être discipliner, respecter les produits, écouter, apprendre, transmettre etc… »
Et voila que je me retrouve au Brésil super motivé et plein d’énergie pour réitérer ce que l’on m’a appris « Quelle chance » avec un bon salaire et de bonne conditions de travail.
Le problème c’est que plus j’avance dans ma mission plus j’ai l’impression de perdre mon énergie, tous les jours j’hallucine et je me demande comment je fais pour supporter toutes les situations de ouf que je vis au quotidien.
La liste est tellement longue qu’il me faudrait 2 heure pour tous vous expliquer mais en gros je pense que je suis le seul à vraiment me rendre compte des problèmes existent « Pour eux pas de soucis ca roule et ils sont super content de moi et d’eux.
Enfin a part ca la qualité de vie sur Rio est super agréable, les gens sont cool et c’est sur que sortis de mon travail cette culture me conviens vraiment.
Je me suis adapté facilement, je commence à baragouiner le portugais, suis toujours dehors et j’ai une qualité de vie bien meilleur quand France.
Voila je voulais juste vous faire partager ce que je vis en ce moment, pas de panique pour moi la vie est belle, j’aime le Brésil mais pour mon boulot ce n’est pas gagné…
A+
Chuini,
Tu as l’aire de t’y connaitre en bonne bouf !
Quand j’ouvre mon restaurant je me ferais un plaisir de te recevoir et j’essaierai de te faire ces petits plats que ma grand-mère me concocté a l’époque.
Pour le fromage il doit bien y avoir un moyen de le faire venir de France mais a quel prix ??
Mis a part le veau qui est très difficile à trouver au Brésil je pense qu’il y a de quoi faire, ils ont un très bon cochon mais comme tu le dit dans ton post il n’ont pas le coup de main ou la connaissance pour faire un bon jambon.
Si tu connais une ferme qui saigne le cochon, nous prépare une bonne sanguette et nous fait déguster un pot au feu le soir même, je t’accompagne avec plaisir.
Le pata négra reste un privilège que malheureusement je ne suis pas sur de pouvoir te faire partager mais bon soit tranquille je trouverai bien quelque bonne recettes française qui te ferons voyager.
La cancoillotte me rappel une chanson de ce bon Hubert Félix Thiefaine qui ne manque pas dans venter les mérites, et elle le mérite bien.
A bientôt et ne vous trompé pas dans la recette de la pannacotta sinon c’est la honte, ya pas plus simple.
Pour les amateurs d’orange c’est simple, frais et a manger sans modération
Pannacotta a l’orange
- Mettre 5 gr de feuille de gélatine a trempé dans l’eau froide de façon a la faire ramollir.
- Porter à ébullition 500ml de crème fleurette avec le zeste « La peau » d’une orange râpé.
- Mélanger et ajouter la gélatine ramollie.
- Verser dans des coupes et laisser au frais une nuit.
- Porter a ébullition 200g de jus d’orange et le laisser réduire de moitié de façon a se qu’il soit sirupeux.
Laisser refroidir le jus d’orange réduit et en verser une fine couche sur chaque coupe
- Servir bien frais et régalé vous
Cristina,
Toujours tu as répondu à mes postes et je t’en remercie.
J’espère pouvoir rencontrer maintenant que je suis sur place certain et certaine d’entre vous et mettre des visages a vos écris qui m’on vraiment aidé pour préparer cette aventure.
Salut Ohlinda,
Merci pour ta réponse, je vais profiter à fond de cette expérience et m’adapter j’en suis sur.
Baron, 2000 réais tu es gentil.
J’hallucine sur les prix, je pense ne pas me plaire à la longue sur Bara et je compte chercher dans un autre endroit.
Alors si quelqu’un connais quelqu’un qui connait quelqu’un…..
Je suis Ok pour 1500, 2000 réais max mais pour un endroit ou je me sente vraiment bien avec tout le confort.
Pour les cours de portugais il faut que j’attaque le plus vite possible.
Merci pour votre aide.
Salut a tous,
Enfin je vous écris de Rio, pour moi tout a commencé très rapidement « Le boulot » ce qui ne me laisse pas beaucoup de temps pour profiter.
Je suis a Barra dans un hôtel en attendent de trouver un appartement qui me convienne, 10 jours que je suis la et mes proches commence à me manquer mais bon je pense que c’est normal et que je vais vite trouver mon équilibre et commencer à faire des rencontres.
Pour le moment je découvre une autre culture et je m’en prends plein la gueule tous les jours.
Le plus chaud c’est que je ne parle pas la langue et que mon anglais laisse à désirer, j’arrive à me faire comprendre mais pour approfondir les discutions on va attendre un petit peu.
Si quelqu’un a des conseils pour facilité mon adaptation et veux bien me brancher sur des bon plans appartements et cours de portugais, je suis open..
Merci d’avance
Salut Baron Noir,
Comme tu le dis une grosse partie de la formation est concentrée sur Barra, nous venons mettre en place un nouveau programme qui débutera pour la rentrée de juillet.
La grande majorité des professeurs sont brésiliens et continueront à enseigner dans leur langue.
Le challenge pour nous, consiste à former les professeurs à nos méthodes d’enseignement, leur apporter notre expérience et faire en sorte que la formation soit bien réalisée et qu’elle se rapproche le plus de la réalité professionnelle tout en nous adaptant à la culture brésilienne et aux produits locaux.
Notre rôle est de mettre en œuvre et de faire évoluer les contenus techniques et les méthodes pédagogiques.
Nous sommes là pour soutenir les professeurs dans l’évolution de leurs fonctions et nous assurer que la formation soit opérationnelle et efficace.
Je suis vraiment confiant pour cette mission et je suis certain que la direction comme tu le dis met tout en œuvre pour nous apporter un maximum de soutien.
Christina, je suis tout à fait d’accord avec toi et je pense qu’apprendre la cuisine brésilienne est indispensable pour mon intégration.
Nous comptons même nous en inspirer pour créer des recettes franco brésiliennes…..
Amicalement,
Bonsoir à tous,
Merci d’avoir pris le temps de me répondre.
Orangeazul tu confirmes ce que l’on m’a expliqué mais je voulais être sur. Je quitte la France pour une durée indéterminée et il est important pour moi de pouvoir compter sur ce fond de garantie. Le problème c’est qu’il n’y a pas de clause sur mon contrat de travail qui certifie que je peux en bénéficier et qui explique ce point qui me semble vraiment important.
En ce qui concerne la formation en gastronomie au Brésil, je sais qu’il y a une grosse demande et qu’ils sont prêts a faire beaucoup d’efforts, maintenant se rendent t’ils compte des sacrifices pour parvenir a réussir dans ce métier, c’est un gros point d’interrogation pour nous.
Alex, je me suis renseigné pour acheter un GPS en France qui couvre le Brésil et personne n’a pu me conseiller et répondre à mes attentes, j’ai un peu regardé sur Internet mais bon, cela a l’air compliqué.
Baron noir d’après ce que je sais il n’y a actuellement que 2 professeurs Français bien qu’il y est plusieurs nationalités représentées et que quelques un d’entre eux parlent le Français. Nous prenons en charge la formation sur plusieurs universités et je n’ai pas encore rencontré tous le monde alors, peut être parlons nous de la même fac.
Comme le dit Christina c’est le groupe Estacio de Sa qui m’embauche et qui a fait appel a un grand groupe Français pour prendre en charge la formation culinaire sur Rio et Sao Paulo.
Christina que font tes amis et sur quelle université exercent t’ils ? Je crois qu’ Estacio en possède plusieurs dizaines. Pour ton adresse MP je ne sais pas comment l’obtenir.
En tout cas je vous remercie encore d’animer ce forum qui est idéal pour répondre à toutes les questions concernant l’Amérique latine. Je pense n’avoir rien oublié, j’ai hâte d’arriver, découvrir le pays, me faire ma propre opinion et pouvoir à mon tour partager mon expérience.
Amicalement,
Salut a tous,
Enfin la date de mon départ approche, plus qu’une semaine et je débarque sur Rio pour mettre en place des formations culinaire dans plusieurs universités.
Cela faisait un petit moment que je n’avais plus consulté le forum et je me rattrape ces derniers jours.
Merci a tous pour vos interventions qui m’on vraiment aider a répondre a toutes les questions que je me suis posé et j’espère qu’une fois sur place pouvoir rencontrer certain d’entre vous.
Comme je l’avais déjà écris je pars pour une mission de min 2 ans et je change de continent avec une certaine appréhension, c’est une nouvelle vie qui commence pour moi et je me pose beaucoup de questions sur mon adaptation, c’est normal j’ai 30 ans et c’est la première fois que je quitte la France pour si longue durée.
Enfin je pense qu’il y a pire endroit pour vivre et j’ai hâte d’être installer, parler la langue et profiter de la vie Brésilienne.
Je pars avec un minimum de bagages car je compte acheter tous sur place, quelles sont les choses qu’il vaut mieux se procurer en France ?
Pensez vous qu’il est préférable que j’achète mon téléphone portable en France, je compte acheter un GPS, quelqu’un peut-il me conseiller ?
Je voudrais aussi avoir des renseignements sur les 8% de fond de garantie calculé sur mon salaire chaque mois que mon employeur met de coté sur un compte, connaissez vous les conditions dans lesquelles on peut les toucher. Si je démissionne et que je quitte le brésil puis je en bénéficier ?
Merci d’avance pour vos réponses.
Cordialement,
Bonjours chico,
Tu dis que pour téléphonie, TV, ordinateur c’est 3 fois plus chère qu'en France, je voulais m’acheter un téléphone et un GPS en arrivant au brésil.
Tu pense qu’il vaut mieux tout prendre en France ?
Pour le GPS je c’est pas trop, quelqu’un peut-il me donner un conseil pour être bien équiper.
Salut a tous,
Enfin quelques jours de tranquillité, c’est agréable de vous lire, vos débats sont pertinents et m’aide beaucoup dans mes préparatifs.
Ca y est cette fois c’est bon je reviens de Rio « 15jours » la machine est lancée et je commence a prendre un peu de recule.
Bon Rio c’est sur il faut être difficile pour pas aimer, surtout dans les conditions dans lesquelles je suis partis, hôtel et restaurant top niveaux, accueil parfait, visite et rencontre avec des gens très intéressants. Un vrai petit voyage bien organisé par tes employeurs qui t’attendent avec impatience et qui veulent t’en mettre plein la vue.
J’oublié j’ai bossé aussi, levé 5h couché 00h ça fait de belles journées tu peux en faire des choses.
Maintenant je me pose beaucoup de questions, je pars pour une mission de min deux ans à Rio et beaucoup de projets sont prévu sur SP par la suite, j’ai 31 ans, je suis chef de cuisine et je me prépare a changer de vie, normal que je stress un peu. Ce qui me fait le plus flipper c’est bien sur ma capacité a m’adapté a la culture brésilienne, est ce que mon équipe « 80% local » va me suivre et accepter tous les changements que je dois mettre en place ?
Je me suis finalement séparé de ma copine voir « Femme jalouse » et j’attend le 1 avril avec impatience pour débarquer sur ce nouveaux continent.
Il y a une chose que je comprend pas, pourquoi les produit « Viande, légumes et poisson » sont t’il de qualité si moyenne, je capte pas pourquoi les restaurateurs sur Rio galère pour trouver des produits de qualité. J’ai rencontré pas mal de fournisseurs mais je voudrais savoir si quelqu'un peu me donner des infos sur les producteurs les plus réputés. « Même sur SP » ça m’intéresse.
Merci a bientôt
Obrigado,
A bloc sur la méthode sans peine, j’ai un mois avant d’arriver, une heure tous les matins au réveil, pour les bases je pense que c’est bon, c’est chaud mais je suis motivé.
Rassuré moi après ça va rentrer plus facilement quand je serais sur place parce que la je commence a m’inquiéter.
Merci Taxi tout est bon a prendre pour moi en se moment et en plus il est très bien fait ce syte.
A oui les brésiliens si on se croise, fala devagar..