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albanange

Membre

Crème fraîche !?

Bonjour tout le monde,

existe-t-il de la vraie crème fraîche, comme en France, au Brésil ?

J'achète de la "Creme de leite" mais franchement le résultat n'a rien à voir.

Moi qui adorais cuisiner "à la crème fraîche" !
Escalope de dinde + champignon + crème fraîche
Saumon + tagliatelle + crème fraîche + citron
Carbonara bien sûr ! etc

J'ai cherché chez Perini mais pas trouvé, ai-je bien cherché ?

Je trouve heureusement de la moutarde "Maille" car sinon les autres... lol je ne trouve même pas d'adjectif pour les décrire lol

Sinon, les rillettes aussi me manque beaucoup bien sûr !

Alban, A+

Phoenix2012

Membre

Re : Crème fraîche !?

Chère Albanange,

Quand je suis arrivée en France je n’ai pas « apporté mon pays dans mes poches ». Mon adaptation a été vite faite. En fin de comptes je ne suis qu’une parmi 80 mil brésiliens qui habitent ce pays.
Attendre que les marchés et surfaces pensent à moi et mes envies culinaires c’est quand même stupide.

… (Je trouve heureusement de la moutarde "Maille" car sinon les autres... lol je ne trouve même pas d'adjectif pour les décrire lol) …

Sinon pour la crème fraîche il y a un produit BRÉSILIEN mais je ne sais pas dans quel Etat vous êtes pour vous donner les coordonnées -  selon la région les produits n’ont pas les mêmes noms ni la même qualité. Je ne sais pas si vous savez mais vous êtes dans un pays 17 fois plus grand que le vôtre… et les commerçants ne sont peut-être pas intéressés à vous combler. Cependant, vous avez tout le droit de vouloir manger « français ». Ceci dit je ne sais pas si je vous félicite ou si je vous présente mes condoléances !

Dernière modification par Phoenix2012 (2013-01-03 04:03:36)

albanange

Membre

Re : Crème fraîche !?

Vous êtes très bizarre... pourquoi tant de haine... je viens chercher ici un renseignement auprès de gens sympa qui habitent au Brésil et qui sauraient ou je peux trouver un produit que j'adore et avec lequel je cuisinais quand j'habitais en France. J'ai seulement un peu de nostalgie de la nourriture française. Ma maman est actuellement en vacance chez moi et m'a apporté quelques produits typiques. C'est extrêmement agréable et me rappelle mes petits plats d’antan.

Je ne comprends donc pas votre réponse qui non seulement ne "répond" pas à ma question mais qui porte en plus un jugement bien étrange et agressif sur une présomption de ce que je suis et de la manière dont je vis.

Sur ce, bonne continuation !

Phoenix2012

Membre

Re : Crème fraîche !?

Baissez vos armes et relisez-vous dès le début.

Ah, et le gens ici ne sont pas si sympas comme vous le dites, la plupart sur le sol brésilien ne fait que critiquer ou se moquer de mon pays et mon peuple… Seriez-vous différent ?
Attention, le bizarre peut être péjoratif et ma réponse n’a aucune haine ni cachée ni déclarée.
La constatation  que (toute comme moi) vous n’êtes qu’une parmi des millions ne vous faite pas du bien ?
Je ne sais toujours pas où vous vivez, ceci dit, je ne pourrais pas vous donner l’information correcte. Etat avec le E majuscule c'est géographique pas votre état d'âme.

Je vous souhaite bon carbonara !

Dernière modification par Phoenix2012 (2013-01-03 05:39:03)

isabelle joao pessoa

Membre

Re : Crème fraîche !?

Bonjour,
Pour Albanange : ce qui se rapproche le plus de notre crème fraiche c'est la crème de lait et on arrive a faire de bonnes pâtes a la carbonara avec ainsi que la majorité de nos plats français a base de crème.
Pour Phoenix : c'est beaucoup plus facile de s'adapter a la bonne cuisine française et aux nombreux plats que nous proposons, dans casi tous les supermarchés français on trouve de l'huile de dende,du lait de coco et bien que produits importés pas plus cher que les produits locaux dans casi tous les restaurants on trouve une palette de plats très différents et différents aussi de restaurants a restaurants, ici au Brésil dans le Nord Est et dans beaucoup d'autres États  que je connais(mis a part l’État de Baia ou la cuisine est suoer bonne) a part le filet a parmangiana, la picanha trop cuite le frango assado ou autre, des poissons eux aussi trop cuits on ne peut pas dire qu'on trouve beaucoup de variété, a moins bien sur d'aller dans les top restaurants aux prix exorbitants, en France même dans les petits restaurants on mange bien.
Si le Brésil a beaucoup de choses très positives ce n'est ni sa cuisine et encore moins ses vins fromages et charcuterie qui m'y font rester

albanange

Membre

Re : Crème fraîche !?

Bonjour isabelle,

merci beaucoup de votre réponse, effectivement je me sers déjà de cette creme de leite mais n'en suis pas très content. Je reviens tout juste de Perini ou l'on m'a confirmé qu'il existe bien de la "Creme de Leite FRESCA" au rayon frais, sauf qu'ils n'en ont plus depuis une semaine

Bonne continuation

Phoenix2012

Membre

Re : Crème fraîche !?

Bonjour Isabelle,

Je ne trouve pas … « beaucoup plus » facile s’en adapter à la cuisine d’autrui, je parle des habitudes et de la culture. Je ne parle pas de la qualité.  Vous-même vous venez de prouver ce que j’ai dit, les vins, fromages et charcuterie ce sont VOS habitudes. Je ne pense pas que la culinaire brésilienne doit se consacrer au gout français. Nous continuerons à fabriquer (chaque région) ce qui vend et au gout brésilien. Personne n’est obligé d’aimer la culinaire brésilienne, parfois si lourde, gras. Même moi j’avais du mal, il me restait cuisiner à ma façon ou les restaurants.
Je pense que vous avez raté la bonne cuisine d’autre régions, je ne parle pas de restaurants top de ligne, il y a au sud-est et au sud, une grande variété de bons plats. Vous avez limité notre cuisine au lait de coco et dendê… C’est qui est bien dommage.
Sinon, ce que ressemble à la crème fraiche s’appelle  Creme de leite fresco "azedo" mais je suppose que à Bahia ou Paraiba, ça ne doit être pas facile à trouver.

Bonne journée à vous 2 et que vous pussiez préparer de bons plats !

Dernière modification par Phoenix2012 (2013-01-03 14:10:55)

guarana-saoluis

Moderateur

Re : Crème fraîche !?

Bonjour Albanange ,

Que ce soit ... creme fraiche , vraie moutarde ( meme la maille je ne sais pas si tu as remarqué n'est pas la meme qu'en france.. beaucoup moins forte ) , vraie charcuterie, fromage .. etc..Pietre qualité oui ... pourquoi ? parsqu'il n'y a pas de marché ..ou du moins restreint.

Meme chose en france pour les bresiliens .. et les Americains en asie avec leur beurre de cacahouettes etc.. 

Il est vrai .. comme tout un chacun que j'essaye de me rapprocher de l'acceptable .. et j'avoue que meme en y mettant le prix .. Saucisson sadia .. 30 Rs ( gluppsssss) , moutarde maille .. 14 rs ( regloupppps ), les arperges en bocal de verre ( de petite taille ) :13 rs .. de la folie ..

Donc a quelques exeptions pret je bouffe local .. et je m'adapte car pas le choix ..aprés tout en france ont ne peut pas faire 10 mois /ans des barbecues.. ici si ! 

salut

Phoenix2012

Membre

Re : Crème fraîche !?

Bravo Guarana,

Vous avez trouvé un terrain d’entente entre 3 femmes, ce n’est pas évident.
Les commerçants français et portugais font de l’argent avec la vente du  Guarana Antarctica. De milliers de clients…  maintenant c’est plus facile à trouver la boisson nationale brésilienne dans les rayons. Pour le reste, il faut chercher soigneusement et payer beaucoup plus cher. La cachaça pour la caipi ici est hyper chère. Parfois on la fait avec du rhum… l’adaptation quoi !
Pour nous brésiliens de Rio très habitués à la feijoada du samedi et ou, aux barbecues du dimanche c’est un dépaysement total et puis le prix de la viande argentine ou brésilienne ici c’est hors poche (!!!) Il faut s’en adapter au nouveau pays et ses habitudes et garder nos gouts culturels pour les fêtes ou attendre que quelqu’un nous apporte ce qui nous aimons et… manger « français » tout le temps, en fin de comptes nous sommes là…

Dernière modification par Phoenix2012 (2013-01-03 20:46:06)

Indysantista

Membre

Re : Crème fraîche !?

Tiens un sujet qui sort de l’ordinaire… brésilien ou français.
Bien que j’adore revenir en France pour certains produits, nul n’est obligé de manger à la brésilienne chez lui. Un modus vivendi quoi !
La viande serait moins chère ? En a-t-elle la qualité ? Je préfère les rodizios argentins.
Le poisson ? on trouve l’équivalent mais entre 14 et 20 R$ au lieu de 4 E.
Dernièrement, un kg de bonne crevettes roses et grosses pour le Brésil, à 4 E… pas 40 R$ pour des petites grises..
La nourriture de base est relative au pays. Pour comparer si ça vaut le coup, il faudrait comparer avec la campagne française ancienne. En 1930, on n’avait rien du choix actuel.
Je soutiens qu’avec un peu d’art culinaire, j’arrive à être bien satisfait et oublier pendant 11 mois les spécialités énoncées (charcuteries, fromages pas tipo.. les vins de caractères pas suave ou jus de raisins, la Maille traditionnelle etc.) en compensant avec des fruits autres ou de bien meilleur goût car mûris sur l’arbre et pas en containers !
Reste le pastis. Jamais trouvé au Brésil.
Et qui parle de la choucroute, le jarret aux lentilles ? Toujours la poule de même façon et pas coq au vin ?
Guarana a avancé une réponse énoncée sur d’autres post (ouvrir une pizza etc.), le goût brésilien est autre donc on produit et vend autre que français. Logique.
Si la classe C n’est pas terrassée bientôt par les impôts et qu’elle se développe, la gastronomie évoluera.
Comme sur un autre sujet : tout est relatif aux traditions du pays et surtout à son état de maturation, de richesse, de culture.
Quant on peut… on peut ! et l’inverse aussi.

Indysantista

Membre

Re : Crème fraîche !?

Albanange.
Je reviens à Salvador (enfin sitio à 100km) lundi matin. J'espère avoir un billet dimanche soir. Si tu veux, on se voit. Voir en mp.

Indysantista

Membre

Re : Crème fraîche !?

D'autant que si tu vas chez Perrini, t'habites à Barra? non?

Jaganda

Membre

Re : Crème fraîche !?

Au PAo d Acucar il y a de la crème fraîche brésilienne ... Dite crème de leite !..4O % MG. Assez ou très liquide .. ( conditionné en bouteille plastique )

Bon  c est loin de la bonne crème fraiche Des alpages Suisse ...  Ça devrait dépanner ... Envoyez vos papilles en rééducation salvatrice .
À vrai dire au PAo de Acucar près de chez moi , je ne sais pas si tous les magazins ont le même achalandage . Suivant les localisations ça risque de ne pas se vendre du tout .

Indysantista

Membre

Re : Crème fraîche !?

Quelques tentatives au Pão et Carrefour sans aller loin...  Les goûts évoluent lentement dans les centres de grandes villes sinon, le commun reste la tradition campagnarde.
Si ca se vendait, ce serait présenté.
Toujours sera le salami tipo milanes et pas le pur porc aux amandes...
Avec le temps.... suivons Léo Ferré.

La majorité mondiale mange de cette façon donc... elle a statistiquement raison.
Vive la révolution des papilles !!

guarana-saoluis

Moderateur

Re : Crème fraîche !?

salut ,

Pas de Pão de azucar ici a saõ luis.. mais lorsque j'etais sur Rio en juillet dernier .. je faisais mes courses la bas ..bons produits .. mais putain ça tape dur !!!!($$$$$$$)clientelle fortunée et meprisante ..de copacabana .. sur forta .. av aboliçaõ ..dejá me paraissait moins cher ..autre type de clients..normal

slt

Jaganda

Membre

Re : Crème fraîche !?

PAo de Acucar ça tape .. Un maxi .. Quelque soit le lieu

Par contre je n'ai. Pas fait De chiffrage  sur les différences entre les autres grandes surfaces ou marchés
.

expression

Membre

Re : Crème fraîche !?

oui ça tape, et même très fort,
dixit un article de presse
"Le pays est depuis toujours celui des inégalités sociales les plus obscènes"
http://www.lesnouvellesnews.fr/index.ph … iches-ocde
Le brésil étant un des pays qui détient le plus gros écart entre les pauvres et les riches,
ou plutôt recordman des inégalités sociales, les différents commerces allant du Dia, Econ, compre bem, en allant vers les extras carrefour arrivant aux pao de açucar et emporio santa luzia a jardins temple du friqué, affiché et assumé.
Pour ce qui est de l'arrogance, oui exact, guarana a mis le doigt dessus.
C'est la peur du manque qui le rend arrogant et menaçant.

oulan

Membre

Re : Crème fraîche !?

Savez-vous que Pao de Açucar est français (rachetez récemment par Casino) !!!

expression

Membre

Re : Crème fraîche !?

Oui, ça fait plutôt quelques années que l'on sait cela.
D'ailleurs ils lancent aujourdhui ou hier c'est selon
le drive thru au Pao de Açucar
http://exame.abril.com.br/marketing/not … drive-thru
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Os primeiros consumidores a fazer compras sem sair do carro serão atendidos na loja da Avenida Washington Luís, na capital. 

Os pedidos poderão ser feitos na internet, através do Pão de Açúcar Delivery, e retirados num espaço próprio da unidade. A taxa de serviço é de R$ 6,90 e os produtos podem ser resgatados até 3 horas após o fim do pedido.

"O serviço drive thru traz uma nova possibilidade de compra, complementando o mix de serviços que temos para trazer cada vez mais conforto ao cliente”, afirmou Andrea Dietrich, gerente de marketing digital do Grupo Pão de Açúcar, em comunicado oficial nesta terça-feira.