Forum abc-latina

niko58 a écrit :

je pars au brésil le 16 juin,j'ai tout mes papiers,et je compte bien me relancer dans la boulangerie arrivé la-bas

bonjour,
je suis a salvador et suis interresser pour ouvrir une boulangerie patisserie, je n ai pas d experience dans le domaine mais nous pouvons toujours en discuter.

Niko58,
Si tu commences à croire des sornettes comme celle-ci, contact de toute urgence IBF !  Non je plaisante bien évidement. Un consulat ne te fera qu'une avance d'argent et contre promesse de remboursement en cas de perte ou vol de moyens de paiement. Alors distribué des aides pour s'installer ................

Bonne chance, tu es sur le bon filon surtout si tu sais bien faire la viennoiserie et la patisserie.
Quand tu inaugures ton magasin, nous viendrons déguster !

Philbec a écrit :

niko58 a écrit :

est ce que quelqu'un à une fourchette de prix pour ouvrir une boulangerie?j'ai entendue parler que les ambassades,en général,pouvais aider finançiérement les français qui désirer s'installé au brésil!!!!

Les ambassades ... fournir des aides financières pour promouvoir des activités à l'Etranger :-) .....

Celui qui t'a raconté cela ..Je ne sais pas ce qu'il prend ...mais... dis lui de diminuer au moins de moitié....  C'est fort son truc ... en tout cas ...bien planant ...

Plus sérieux ....

Fais dejá un tour sur le site de la mission économique ... il y a plein d'infos ..
http://www.missioneco.org/bresil/
notamment la brochure ouvrir  un commerce ( payante) ou s'implanter au brésil ( payante également ..) tu achetes sur le site d'ubifrance ...

et notamment regarde ce site avec ton oncle pour la traduction :-)
http://www.sindipan.org.br/index.htm c'est l'un des syndicats professionnels de la boulangerie

et fin juillet 2008
il va y avoir le salon habituel de la profession à São Paulo ...l'occasion  pour toi de voir les fournisseurs de matos et de matiere premiere ( le Brésil est importeur net de farine ..+ de 70% est importé ..principalement d'argentine ) que tu puisses  te faire une idée des prix ....afin  de faire ton business plan  et de voir quel devra être ton investissement  et le bfr qu'il faut que tu prévois ....

http://www.fipan.com.br/

tu as de la chance .... mais je te conseille d'acheter ce truc ... complet et pas seulement  te contenter de cet exemple gratuit qui ... est sur les boulangeries ...

http://www.ubifrance.fr/medias/compleme … 420198.pdf

Exemples d'activités
Boulangerie à Rio de Janeiro
L’activité de boulangerie au Brésil doit être entendue au sens large, c’està-
dire la fabrication et la commercialisation de pains, viennoiseries, pâtisseries,
petits fours et canapés, gâteaux salés (quiches, pizzas, sandwiches,
etc.), qui peuvent être consommés sur place ou emportés.
La production d’aliments consommés sur place ne fait pas d’une boulangerie
une industrie, au sens où l’entend la législation sanitaire. Toutefois,
le point de vente où les produits emballés sont exposés sur des étagères,
peut être considéré comme une industrie, car il peut s’agir d’une activité de
simple revente de produits tiers et non de production propre à l’enseigne.
Le Code du consommateur distingue en effet, le producteur du revendeur
par le fait que le producteur conditionne ses produits au fur et à mesure
qu’il les vend au client. Cette distinction est importante en termes de responsabilité
sanitaire.
Compétences et responsabilité technique
L’Agence nationale de vigilance sanitaire (Agência Nacional de Vigilância
Sanitária – ANVISA) exige, conformément à sa résolution RDC nº 216 du
15 septembre 2004, que tout l’établissement ayant une activité liée aux
produits alimentaires, doit avoir un responsable pour les manipulations
d’aliments. Ce responsable doit être en mesure de prouver sa participation
à des formations qualifiantes sur des thèmes tels que la connaissance des
éléments qui peuvent contaminer les aliments, les maladies transmises par
aliments, la manipulation hygiénique des aliments, les « Bonnes pratiques
de fabrication et de manipulation » (BPFM), etc.
Le responsable des manipulations d’aliments doit avoir l’autorité et la
compétence pour mettre en place et maintenir le système des BPFM, le
contrôle de qualité des aliments et de la « Procédure opérationnelle normalisée
» (POP). Ces responsabilités peuvent être directement exercées par
le propriétaire de l’établissement ou par un fonctionnaire habilité, travaillant
à temps complet dans l’entreprise, qui connaît et suit l’intégralité
du processus de production.
Il n’est pas nécessaire de mentionner ce collaborateur dans les statuts. Il convient
simplement de le signaler au Centre local de surveillance sanitaire.
Pour plus d’informations, il est nécessaire de consulter le Centre de surveillance
sanitaire du Secrétariat fédéral de la santé.

Exigences sanitaires
Installations
Les locaux doivent être maintenus dans de parfaites conditions d’hygiène.
Cette exigence est également applicable au personnel.
Les installations minimales nécessaires pour le fonctionnement d’une boulangerie
sont :
– un espace indépendant pour recevoir et entreposer les marchandises
– avec présentoirs et étagères à une hauteur minimale de 25 cm du sol ;
– un espace indépendant pour la production et manipulation des aliments ;
– un espace indépendant pour l’hygiène et pour garder les outils de préparation
;
– des sanitaires non mixtes pour les employés ;
– des vestiaires non mixtes avec placards individuels et douches ;
– des lavabos accessibles aux employés pour l’hygiène des mains ;
– des sanitaires non mixtes pour les clients ;
– toutes les surfaces et installations devront être recouvertes par un matériau
lisse, imperméable, de couleur claire et facile à nettoyer (sols, murs,
plafonds, portes et fenêtres) ;
– l’espace doit être suffisamment éclairé et ventilé.
Pour plus de renseignements, il est nécessaire de consulter le Centre de
Surveillance Sanitaire de l’État de Rio de Janeiro : http://www2.rio.rj.gov.
br/governo/vigilanciasanitaria
Manipulation des aliments
L’ANVISA établit des règles spécifiques pour les entreprises qui produisent
ou manipulent des aliments (cf. résolution RDC nº 216 du 15 septembre
2004, portarias nº 1 428/MS et 326-SVS/MS du 30 juillet 1997). Les principaux
points incontournables de ces réglementations sont :
– le contrôle médical des employés. Deux types de contrôle de santé doivent
être réalisés :
• le Programme de contrôle médical de santé professionnelle (PCMSO),
exigence du Ministère du travail, qui vise à évaluer et prévenir les
maladies pouvant se déclarer du fait de l’activité professionnelle ;
• le contrôle de santé clinique, exigé par la Surveillance sanitaire, qui a
pour but de surveiller la santé de l’employé et son aptitude à travailler
dans ce domaine d’activité, afin de détecter toute maladie infectieuse
ou parasitaire, dont il serait porteur.
– l’utilisation d’eau potable : l’existence d’un réservoir d’eau potable est
obligatoire ;
– le contrôle interne des vecteurs des pragas (maladies transmises par les
rats, cafards et parasites domestiques) ;
– l’hygiène personnelle et le port de l’uniforme par les employés ;
– l’hygiène professionnelle des employés (habitudes) ;
– l’hygiène sanitaire (périodicité de nettoyage des installations, des équipements,
de l’espace de stockage et du réservoir d’eau) ;
– l’élaboration d’un manuel de bonnes pratiques, de manipulation et de
prestation de services dans le domaine alimentaire ;
– la mise en oeuvre d’une POP dans l’établissement.
Il existe de nombreux textes réglementant les entreprises produisant ou
manipulant des aliments, qui peuvent varier d’une ville d’implantation à
l’autre. Il est vivement recommandé de se mettre en contact avec les autorités
(Secrétariat d’État à la Santé, Centre local de Surveillance Sanitaire,
ANVISA, etc.) lors de l’élaboration de la planification stratégique.
Licence obligatoire
Les établissements qui produisent ou manipulent des aliments ne peuvent
fonctionner sans avoir obtenu, préalablement, une licence de fonctionnement
et un Alvará, délivrés après enregistrement au Répertoire municipal
de surveillance sanitaire (Cadastro Municipal de Vigilância Sanitária
– CMVS), conformément au Système de surveillance sanitaire de l’État
(Sistema de Vigilância Sanitária — SEVISA).
La Division de surveillance sanitaire contrôle, évalue et octroie la licence
de fonctionnement aux établissements qui produisent, manipulent ou commercialisent
des aliments, s’ils remplissent les conditions requises pour la
sécurité sanitaire humaine. Lors de l’inspection, une attention particulière
st portée aux aspects techniques de l’hygiène, à l’organisation, à l’état des
surfaces et des équipements, aux employés, aux procédures suivies, etc.
Après obtention de l’Alvará, il est nécessaire de solliciter un livret de
contrôle sanitaire auprès du Secrétariat municipal d’approvisionnement
(Secretária Municipal de Abastecimento). L’inspection de l’établissement
suit les mêmes règles que le code sanitaire en vigueur et est réalisée
annuellement par les inspecteurs de la mairie.
Le chapitre « Carnet d’adresses » en fin d’ouvrage fournit les coordonnées
des principaux interlocuteurs.
?
Philippe Brye, associé de Traiteurs de France
à Copacabana (Rio de Janeiro)
« Je suis arrivé au Brésil en 1980 avec un contrat de deux ans pour
travailler en tant que chef pâtissier à l’Hôtel Méridien. Ce contrat
a été renouvelé pour deux ans de plus, puis au bout des quatre ans,

niko58 a écrit :

je vais voir avec mon oncle la-bas car je connais pas les bons endroits!!

alex_950 a écrit :

Tu as raison... Au Brésil il est difficile de trouver des miches bien rondes ! Mais bon on ne va pas en faire tout un flan...

Tu comptes l'ouvrir où ton business ?

Un oncle du Brésil c´est plus exotique qu´un oncle d´Amérique.
Tenir une boulangerie est une chose difficile dans tous les pays du monde. Il faut se lever à trois quatre heures du matin et rester ouvert en général tard le soir. Les boulangeries font en général deux ou trois fournées par jour et proposent aussi tabac, bière et sandwich. Un des problèmes sérieux au Brésil est la gestion de la main d´œuvre peu qualifiée. Combien de fois j´ai trouvé le patron de la boulangerie de mon quartier debout devant la porte de son commerce furieux et désespéré car son fonctionnaire avait décidé de rester dormir chez lui ce jour la...
Mais ce métier est un des plus beaux et un des plus vieux du monde (–8000 av. J-C.!)
Bon courage et bonne chance!

Tu as raison... Au Brésil il est difficile de trouver des miches bien rondes ! Mais bon on ne va pas en faire tout un flan...

Tu comptes l'ouvrir où ton business ?

Niko, fais toi construire un immeuble, (si tu es de la partie bien sûr, du bâtiment etc etc )parfois ça coute moins cher.
Si tu ne sais pas trop (comme tu dis), va voir de plus près sur place.
La rentabilité étant ton unique objectif.