Savoureux Mexique – Échappées belles
France Télévision – 9 mars 2019
Savoureux Mexique – Échappées belles
Le maïs, les haricots, le piment : trois ingrédients qui traversent les siècles et varient à l’infini selon les mains qui les travaillent et les terres qui les produisent. La cuisine mexicaine n’est pas un bloc monolithique, c’est un archipel de traditions régionales où chaque ville, chaque vallée, a ses propres façons de faire.
Ismaël Khelifa part en explorer deux visages. À Puebla, il plonge dans les saveurs populaires et ancestrales d’une gastronomie classée au patrimoine de l’UNESCO. Puis direction Mexico, où une nouvelle génération de chefs réinvente ces mêmes fondamentaux avec une ambition qui s’exporte désormais bien au-delà des frontières.
J’irai dormir chez vous | Mexique
J’irai dormir chez vous – Mexique – 2009
Le Mexique d’Antoine, c’est celui des coïncidences heureuses et des portes qui s’ouvrent sans qu’on ait frappé. À Cuernavaca, il tente sa chance auprès des pompiers, se heurte à un règlement, mais tombe sur une place où des musiciens en costume attendent le chaland comme dans un catalogue sonore vivant. Un peu plus loin, des danseurs d’un centre culturel l’embarquent dans leur spectacle, puis dans une somptueuse fête de quinceañera : au Mexique, les 15 ans d’une fille ne se fêtent pas à moitié.
Dans le Yucatán, la Vierge de Guadalupe embrase les rues de Pisté entre flambeaux et feux d’artifice. Il traverse ensuite un village figé dans le temps, partage un verre avec des forgerons qui recyclent le métal à l’ancienne, et dort dans la salle municipale faute d’invitation. Le voyage se conclut à Oaxaca, en plein Noël : Antoine réussit là ce qu’il avait raté en Finlande. Il dort chez le Père Noël, accueilli par une famille qui finit la soirée en fête.